Lagar

O Lagar

Aberto ao público para visitas, aqui é possível conhecer mais sobre as várias etapas do processo, saber o que distingue os diferentes tipos de azeite e fazer provas. O espaço está também preparado para receber grupos, eventos de empresas e demonstrações de showcooking.

O Azeite

Além da moderna tecnologia e da inovação, as boas práticas ambientais e a sustentabilidade também são preocupações da Santa Vitória. Por exemplo, neste lagar, o caroço de azeitona que resulta da produção, serve de combustível à caldeira de aquecimento de água. Já as águas residuais são encaminhadas para fossas de decantação e depois aproveitadas para uso agrícola.